香辣虾家常做法(蒜蓉香辣虾家常做法)

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本文目录

1. 四川鲫鱼泡菜的做法正宗做法
2. 鲫鱼豆泡汤的做法
3. 四川泡椒鲫鱼的做法

四川鲫鱼泡菜的正宗做法

把处理干净的鲫鱼用姜片 、葱叶 、大全料酒、好吃盐码一下。鲫鱼家常鲫鱼捞一小碗泡海椒 、泡的泡青菜、做法一砣姜
。大全准备把大葱、好吃几个独蒜 、一块姜
。切细泡菜 ，剁蒜蓉姜沫，葱切节 。

把油烧开，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身，放油锅炸两面黄  。把泡菜用油炒一下 ，加姜蒜沫生抽
、老抽 、白糖 、花椒粒
，豆辧 、高汤，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右，下葱节加鸡精收汁 ，起锅。

鲫鱼豆泡汤的做法

主料

鲫鱼1条
 ，豆泡适量

辅料

小葱1颗，蒜瓣2瓣，食用油适量，盐适量，白胡椒粉少许 ，料酒10ml，姜片10片

鲫鱼豆泡汤的做法步骤

1.准备好食材和配料
。

2.鲫鱼两面各切两刀
，加入适量料酒  ，姜片腌制15分钟左右。

3.内酯豆腐一盒，切成薄片，准备好豆泡方便下锅 。

4.热锅下油，7成热即可。

5.加入鲫鱼，把两面煎一下，然后放入蒜瓣加热炒出味。

6.加入一壶烧开的水 ，最好没过鱼身 ，然后放入豆泡，加入适量料酒
，烧开后转小火慢炖10分钟即可 ，出锅前放入适量盐，味精 ，白胡椒粉即可。

四川泡椒鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼500克、泡菜100克、泡椒40克、姜10克、盐10克、酱油50克、料酒15克  、辣椒(红、尖、干)5克、菜籽油80克、大蒜（白皮）15克。

制作方法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃
，剖腹挖去内脏 ，洗净沥水 ，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹 ，用精盐抹匀，盛放碗内
 ，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末
，待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入食油烧至八成热时 
，下鲫鱼稍炸，呈黄色时捞起沥油。

3.炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末 、蒜末，翻炒数下 ，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝 、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身  ，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。

4 、原锅卤汁用水淀粉勾芡
，加入味精和醋拌匀 ，撒上葱花
，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

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